1、干燥时间短，产品的香味浓厚；
2、干燥温度低、均匀，产品的色泽亮丽；
3、选择性加热。因为水分子对微波吸收，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥；
微波干燥的特点：
1、加热均匀。由于微波作用于水分子，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量较低的部份。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥。
2、高效节能。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。
3、效率高，时间短。由于微波加热不需要热传导的过程，所以微波从不同方向穿透物体进入物体内部，由里至外使物料在很短时间内达到均匀干燥，有效地缩短了干燥时间。
4、易于控制。与常规方法相比，微波操作简便；微波功率可调，传输速度可调。
食品烘烤设备特点：
1、物料箱采用不锈钢SUS304材料制作，完全符合出口食品卫生要求。
2、风机采用多叶式离心 风机，有大风量、高风压、低噪声、低能耗、具有节能、高效等特点。
3、适用范围广，可干燥各种物料，是通用干燥 设备。脱水后成品，其色、香、味基本保持不变。
4、箱体结构合理,不积污物,无死角,确保清洁卫生.
5、本烘箱脱水 机具有耗能低,耗气低,价格低,经济效益的特点.
6、设备运行平稳，操作简便，热源可采用蒸汽。
7、随时移动
该设备适用于：
1)各种干果、坚果（比如花生、瓜子，核桃等产品）的烘干
2)各种果脯，蜜饯（比如蜜枣，梨果脯等产品）的烘干
3)各种肉脯、虾皮、鱼干（比如牛肉干，黄鱼仔等类型产品的烘干）
4)香菇、蘑菇、黑木耳等菌菇类的二次烘干
5)调味品类产品（比如孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香叶粉，五香粉等）的烘干。
6)各种保健食品（比如可可粉，谷朊粉，葛根粉，魔芋粉等粉状食品）的烘干杀菌。 简单地说微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。通过微波干燥、杀菌处理的食品的保质期可延长3~8倍，不破坏原有的营养成份、色泽、口感和天然风味。与其它干燥、杀菌、解冻设备相比，可缩小占地面积、降低能耗30%~100%。而且不生产“三废”污染。
